Tacos a la parrilla

No es la tortilla caliente o el relleno de licitación que hace un taco para mí – son los condimentos. La proteína principal casi no importa, ya sea pescado, lengua de vaca o carnitas crujientes de cerdo. Mientras haya varios tipos de salsas y salsas calientes, junto a las cuñas de cal, los rábanos en rodajas y las cebollas picadas disponibles en el puesto de taco, me encontrarás felizmente secando, exprimiendo antes de tomar un bocado.

En casa, sin embargo, su elección de los condimentos para tacos es generalmente más limitado. ¿Cuántas salsas estás dispuesto a hacer?

Tu mejor jugada, entonces, es hacer una salsa bien pensada que trabaje con la proteína a mano, y poner una o dos vegetales crujientes como contrapartida a El relleno suave en las tortillas calientes.

En esta receta veraniega, los filetes de falda a la parrilla, marinados con ajo, cilantro, comino, polvo de chile y cáscara de limón, sirven como proteína. Cuanto más tiempo deje que la carne se sienta en los condimentos, más intensos serán los sabores. Marinando durante la noche es mejor, si usted puede planear con anticipación, pero apenas una hora o mas hace una diferencia.           

Incluso si usted no consigue alrededor de ponerlo en tacos, el bistec en sí es lo suficientemente sabroso como para estar solo. Servir con una ensalada, y disfrutar de su sencillez de carne.

Dicho esto, la salsa vale la pena el esfuerzo, y se puede hacer mientras la carne se esta marinando.

Para hacerlo, primero la parrilla de la cebolla, el ajo y un jalapeño. Esto carameliza su carne, haciéndola tierna y dulce. A continuación, agregue otro jalapeño – este crudo – y un chorrito de jugo de limon para reforzar, notas de fuego que puede ajustar a gusto. Las semillas de jalapeño harán que todo sea más picante; La adición de más o menos jugo de limón controla la acidez.

Para un poco de riqueza, añado cubos de aguacate al tazón de salsa. No es un movimiento común; Por lo general, si se emparejan con tacos, los aguacates se machacan en guacamole o bien cortado en un lado. Pero su sabor suave y la textura mantecosa funciona bien aquí. Asegúrese de agitar suavemente después de agregarlos: Usted quiere que se queden como almohadas aterciopeladas.

Una vez que tenga la carne, la salsa y las tortillas, puede decorar sus tacos con verduras frescas a mano. Me encantan los rábanos, pero rondas de zanahoria en escabeche, cebolla en rodajas o col rallado son bienvenidos. A continuación, mezclar todo, y adornar su contenido.

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